Pour 4 tartelettes
100 gr de farine Françine
50 gr de beurre mou ( très important )
2 pommes vertes ( Granny Smith )
Sel fin
60 gr d’eau froide
Verser dans le bol du robot la farine, une pincée de sel fin, le beurre coupé en petits morceaux et l’eau.
Faire tourner jusqu’à l’obtention d’une petite boule.
Fariner un plateau, sortir le mélange, saupoudrer de farine et former une boule.
Beurrer les moules à tartelettes et les fariner.
Couper en quatre la boule de pâte et former à nouveau 4 petites boules.
Etaler au rouleau et foncer directement les petits plats. Piquer la pâte ( fond et côtés ), filmer et placer 1 heure au réfrigérateur.
Eplucher les pommes, je vous conseille de couper les pommes dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir plus rapidement des petites tranches plus adaptées aux moules individuels.
Garnir la pâte de pommes, ajouter quelques noisettes de beurre et mettre au four à 180° pendant 25 à 30 minutes selon les fours. Donc bien surveiller en fin de cuisson.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre roux. Ne pas démouler tout de suite, attendre 5 à 10 minutes.
