CE PETIT FRUIT SYMPA QUE L’ ON NOMME L’ ANONE
Il est riche en vitamines C, B1 et B2.
Très bon pour la ligne, il a un goût subtil, à la fois sucré et acidulé.
Il se déguste tout simplement à la cuillère.
C’est le moment, il faut le goûter…….
2 oeufs
180 gr de sucre en poudre
150 gr de noix de coco râpée
100 gr de copeaux moelleux de noix de coco
Battre les 2 oeufs entiers.
Ajouter les 180 gr de sucre en poudre, battre à nouveau .
Incorporer au mélange la noix de coco râpée ainsi que les copeaux moelleux.
Bien mélanger.
Former de petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée ou beurrée.
Mettre à four chaud 180° ( th.6 ), pendant 15 minutes.
Sortir les rochers, les laisser tièdir.
Décoller délicatement ces petits gâteaux.
Laisser complètement refroidir avant de les déguster.
Pour ma part, je préfère les dévorer le lendemain……..Ils sont bien meilleurs……
cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane tarte
TARTELETTES FINES AUX FIGUES
jeudi 17 novembre 2011
Pour 6 tartelettes
De belles et bonnes figues fraîches
150 gr de farine
75 gr de beurre
1 pincée de sel fin
Un peu d’eau (entre 20 et 25 ml)
Sucre roux
Préchauffer le four 200°.
Déposer la farine dans votre robot.
Ajouter le beurre mou.
1 pincée de sel fin et l’eau froide.
Faire tourner le robot afin d’obtenir une boule.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte. se servir d’un petit plat à tarte pour découper la pâte.
Beurrer de petits moules à tarte et saupoudrer légèrement de farine. Les retourner, les tapoter pour retirer l’excédent de farine…… Avec ce petit truc la pâte ne colle pas……
Foncer les petits plats et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Laver les figues, les couper en lamelles et les déposer, bien serrées, sur la pâte.
Déposer quelques petits dés de beurre sur les fruits.
Mettre à four chaud 200° pendant 25 à 30 minutes.
Saupoudrer de sucre roux dès la sortie du four.
Ces petites tartelettes se dégustent tièdes ou froides……. Comme on aime…….
Pour 2 personnes
1 pomme
200 gr de prunes
30 gr de sucre semoule
15 gr de poudre d’amandes
50 gr de farine
30 gr de beurre pommade
Préchauffer le four à 240° Th 8.
Ôter le noyau des prunes.
Peler la pomme et enlever les pépins.
Couper la pomme en petits morceaux.
Beurrer des petits plats, déposer les prunes et les dés de pommes.
Saupoudrer de sucre en poudre ( 1 cuillère à café ).
Mélanger le reste de sucre en poudre avec le beurre pommade.
Ajouter à ce mélange la poudre d’amande et la farine.
Malaxer très rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble.
Déposer aussitôt sur les fruits.
Mettre au four pendant environ 20 mn.
Bien surveiller il faut que la pâte soit juste dorée…. Donc suivant la puissance du four……..
Sortir les petits plats et déguster, tiède ou froid ce petit dessert agréable et assez léger malgré tout……
Merci à Claude et Françoise…… Je dois préciser que Claude était sur l’échelle et que Françoise la tenait……..
4 blancs d’ oeufs
200 gr de sucre en poudre
125 gr de noix de coco
Sel fin
Petites caissettes (en papier plissé)
Préchauffer le four th.3 à 4
Battre les 4 blancs avec une pincée de sel fin et le sucre en poudre.
Lorsque le mélange devient onctueux, incorporer la noix de coco râpée.
Mélanger délicatement.
Remplir aux 2/3 les caissettes en papier, les poser sur une plaque et mettre au four pendant 20 à 30 minutes.
Les déguster plusieurs jours après, ils sont bien meilleurs rassis…….
Une boîte en métal sera parfaite pour les conserver…….
De jolies fraises et françaises………
Crème fraîche épaisse
Un peu de lait
Sucre en poudre
Passer les fraises rapidement sous un filet d’eau.
Les disposer sur un joli plat
Battre la crème, la faire épaissir.
Ajouter un peu de sucre en poudre en continuant de battre.
Ajouter la valeur d’une cuillère à soupe de lait, mélanger.
Servir les fraises, présenter la crème battue à côté…… Et un peu de sucre en poudre pour les gourmands
Formidable dessert qui plait aux petits comme aux grands……
1 pâte feuilletée Herta
1 boîte d’abricots
Pour la crème :
– 1 oeuf
– 30 gr de beurre pommade
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots ( sans morceaux )
Commencer par préchauffer le four 200°
Préparer la crème :
Séparer le blanc du jaune de l’oeuf. ( garder le blanc pour une autre préparation )
Mélanger le jaune d’oeuf avec les 30 gr de beurre pommade, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de poudre d’amande, mélanger à nouveau et réserver.
Bien égoutter les abricots, au besoin les poser sur du papier absorbant.
Etaler la pâte et faire des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond ( un verre fera aussi l’affaire ).
Fariner un côté des disques.
Prévoir du papier sulfurisé au fond d’un plat et disposer les disques de pâte.
Etaler la valeur d’une cuillère à café de crème sur chaque disque, poser un oreillon d’abricot.
Pincer la pâte ( voir photo ).
Mettre à four chaud 200° pendant 10 à 15 minutes.
Faire fondre les 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots dans une petite casserole et napper les abricots juste à la sortie du four.
Ces délicieux petits gâteaux sont très légers et plaisent aux petits comme aux grands…..
En prévoir 2 à 3 par personnes…
Cette recette est de mon amie Babée. » LA REINE DES DESSERTS «
Choisir un beau foie gras mais pas trop gros ( pas plus de 500 gr )
Sel fin
Poivre
5 épices
Sucre en poudre
Armagnac ou cognac
Préparer le sel et poivre:
2 cuillères à café de sel fin pour 1 cuillère à café de poivre, bien mélanger. Ajouter une pincée de 5 épices, 1/2 cuillère à café de sucre en poudre et mélanger à nouveau. Réserver.
Mettre le foie dans de l’eau froide 10 mn.
Le poser sur une planche, l’ouvrir délicatement afin d’ôter les grosses veines à l’aide d’une couteau.
Le masser généreusement avec un peu d’Armagnac ou de cognac.
Assaisonner chaque côté avec le mélange sel, poivre, 5 épices et sucre.
Placer le foie gras dans une terrine bien adaptée. Pas trop grande, plus le foie est à l’aide plus il perd de la graisse.
Préchauffer le four à 150°.
Couvrir la terrine et la déposer dans un bain-marie frémissant. Il faut que l’eau soit à mi-hauteur de la terrine. ( pour une cuisson parfaite )
Enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 mn.
A la fin de la cuisson, ouvrir un peu la porte du four et laisser refroidir ainsi.
Lorsque la terrine est complètement refroidie, filmer remettre le couvercle de la terrine et laisser au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours avant de la déguster…..
Quelques tranches fines, de pain de campagne, à peine grillées….. Du pain brioché juste chaud…..
Un bon verre de Sauternes, Coteaux Du Layon…. Champagne….
Que du bonheur …… Et fait maison c’est encore meilleur……
2 ou 3 belles pommes golden du Limousin
3 oeufs
90 gr de sucre
70 gr de farine
35 cl de lait entier
2 cuillères à soupe d’huile neutre
Four à 220°.
Chauffer le lait.
Battre les oeufs, ajouter le sucre puis ajouter la farine.
Verser l’huile sans cesser de battre, puis le lait tièdi.
Bien mélanger.
Peler et couper les pommes en morceaux.
Beurrer et fariner un moule d’environ 20 cm.
Versez la préparation et déposer les morceaux de pommes.
Mettre au four pendant 30 à 40 minutes afin que la flognarde gonfle et dore.
Servir tiède ou froid, selon les goûts…..
Saupoudrer de sucre à la sortie du four pour une dégustation pour les gourmands!…….
20 figues
2 litres de vin rouge du Madiran ou du Tursan
180 gr de sucre
5 clous de girofle
Verser les 2 litres de vin rouge dans une cocotte.
Amener le vin à ébullition.
Ajouter les figues, le sucre, les clous de girofle et reprendre l’ébullition.
Baisser le feu et laisser à frémissement pendant 15 à 20 minutes.
Ôter les fruits, les clous de girofle et réserver.
Faire réduire le vin.
Laisser refroidir et napper les figues avec le sirop.
Mettre au réfrigérateur .
Servir 3 figues par personne dans une jolie coupe, les napper de sirop…… Et surtout servir très frais.
Pour les gourmands, on peut les accompagner de crème fraîche battue……