1 carotte moyenne par personne
1 cube de bouillon de volaille
Crème fraîche épaisse
Cumin
Coriandre
Sel et poivre du moulin
Vinaigre balsamique
Couper les carottes en rondelles, couvrir d’eau à hauteur et ajouter un cube de bouillon de volaille.
Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 25 à 30 minutes à frémissement. Vérifier la cuisson.
Laisser refroidir et mixer en ajoutant peu à peu le bouillon de volaille. Attention la préparation doit rester assez épaisse.
Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse et mixer à nouveau, saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Garnir des verrines ou des assiettes creuses sans trop les remplir ou des verres à pied. Filmer et réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, battre 2 cuillères de crème fraîche épaisse, ajouter 1 cuillère à café ( rase ) de cumin en poudre, du sel et poivre du moulin. Goûter.
Faire des quenelles de crème à l’aide de 2 cuillères et déposer sur les carottes. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et un peu de coriandre fraîche ciselée.
Servir aussitôt.
Comme sur la photo. Ajouter une petite assiette de saumon fumé et une petite quantité de cappuccino et servir au moment de l’apéritif.
