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dessert fruits verrines

GOURMANDISE DE FRAISES

dimanche 18 novembre 2012

 

 

Une barquette de jolies fraises ( hélas c’est bientôt la fin )

Petit-suisse ( 2 )

Un cartoon porn peu de lait

Sucre glace ( 2 c à soupe )

Sucre semoule ( 2 c à café )

Feuilles de menthe fraîche ( pour la présentation )

1 citron jaune

 

 

Commencer par faire le coulis de fraises.

Mixer la moitié des fraises avec le sucre glace.

Ajouter le jus d’un demi citron jaune.

Mixer à nouveau.

Réserver au réfrigérateur.

 

 

 

Délayer les petits-suisses avec un peu de lait.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser le mélange dans de jolies verrines.

Ajouter un peu de coulis sur la préparation.

Couper les fraises restantes et les déposer joliment.

Décorer avec un sommet de menthe fraîche.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment de la dégustation…….

 

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dessert fruits

L’ANONE

mercredi 17 octobre 2012

 

 

 

CE PETIT FRUIT SYMPA QUE L’ ON NOMME L’ ANONE

Il est riche en vitamines C, B1 et B2.

Très bon pour la ligne, il a un goût subtil, à la fois sucré et acidulé.

Il se déguste tout simplement à la cuillère.

C’est le moment, il faut le goûter…….

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS ROCHERS A LA NOIX DE COCO

mardi 24 janvier 2012

2 oeufs

180 gr de sucre en poudre

150 gr de noix de coco râpée

100 gr de copeaux moelleux de noix de coco

Battre les 2 oeufs entiers.

Ajouter les 180 gr de sucre en poudre, battre à nouveau .

Incorporer au mélange la noix de coco râpée ainsi que les copeaux moelleux.

Bien mélanger.

Former de petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée ou beurrée.

Mettre à four chaud 180° ( th.6 ), pendant 15 minutes.

Sortir les rochers, les laisser tièdir.

Décoller délicatement ces petits gâteaux.

Laisser complètement refroidir avant de les déguster.

Pour ma part, je préfère les dévorer le lendemain……..Ils sont bien meilleurs……

cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane tarte

TARTELETTES FINES AUX FIGUES

jeudi 17 novembre 2011

Pour 6 tartelettes

De belles et bonnes figues fraîches

150 gr de farine

75 gr de beurre

1 pincée de sel fin

Un peu d’eau  (entre 20 et 25 ml)

Sucre roux

Préchauffer le four 200°.

Déposer la farine dans votre robot.

Ajouter le beurre mou.

1 pincée de sel fin et l’eau froide.

Faire tourner le robot afin d’obtenir une boule.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte. se servir d’un petit plat à tarte pour découper la pâte.

Beurrer de petits moules à tarte et saupoudrer légèrement de farine. Les retourner, les tapoter pour retirer l’excédent de farine…… Avec ce petit truc la pâte ne colle pas……

Foncer les petits plats et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Laver les figues, les couper en lamelles et les déposer, bien serrées, sur la pâte.

Déposer quelques petits dés de beurre sur les fruits.

Mettre à four chaud 200° pendant 25 à 30 minutes.

Saupoudrer de sucre roux dès la sortie du four.

Ces petites tartelettes se dégustent tièdes ou froides……. Comme on aime…….

cuisson au four dessert fruits gâteaux

CRUMBLE POMME PRUNES

vendredi 16 septembre 2011

Pour 2 personnes

1 pomme

200 gr de prunes

30 gr de sucre semoule

15 gr de poudre d’amandes

50 gr de farine

30 gr de beurre pommade

Préchauffer le four à 240° Th 8.

Ôter le noyau des prunes.

Peler la pomme et enlever les pépins.

Couper la pomme en petits morceaux.

Beurrer des petits plats, déposer les prunes et les dés de pommes.

Saupoudrer de sucre en poudre ( 1 cuillère à café ).

Mélanger le reste de sucre en poudre avec le beurre pommade.

Ajouter à ce mélange la poudre d’amande et la farine.

Malaxer très rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble.

Déposer aussitôt sur les fruits.

Mettre au four pendant environ 20 mn.

Bien surveiller il faut que la pâte soit juste dorée…. Donc suivant la puissance du four……..

Sortir les petits plats  et déguster, tiède ou froid ce petit dessert agréable et assez léger malgré tout……

Merci à Claude et Françoise…… Je dois préciser que Claude était sur l’échelle et que Françoise la tenait……..

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cuisson au four dessert gâteaux les oeufs

LES CONGOLAIS

mercredi 4 mai 2011

4 blancs d’ oeufs

200 gr de sucre en poudre

125 gr de noix de coco

Sel fin

Petites caissettes (en  papier plissé)

Préchauffer le four th.3 à 4

Battre les 4 blancs avec une pincée de sel fin et le sucre en poudre.

Lorsque le mélange devient onctueux, incorporer la noix de coco râpée.

Mélanger délicatement.

Remplir aux 2/3 les caissettes en papier, les poser sur une plaque et mettre au four pendant 20 à 30 minutes.

Les déguster plusieurs jours après, ils sont bien meilleurs rassis…….

Une boîte en métal sera parfaite pour les conserver…….

dessert fruits

LES PREMIERES FRAISES A LA CREME BATTUE

lundi 25 avril 2011

De jolies fraises et françaises………

Crème fraîche épaisse

Un peu de lait

Sucre en poudre

Passer les fraises rapidement sous un filet d’eau.

Les disposer sur un joli plat

Battre la crème, la faire épaissir.

Ajouter un peu de sucre en poudre en continuant de battre.

Ajouter la valeur d’une cuillère à soupe de lait, mélanger.

Servir les fraises, présenter la crème battue à côté…… Et un peu de sucre en poudre pour les gourmands

Formidable dessert qui plait aux petits comme aux grands……

dessert fruits gâteaux

CROUSTILLANTS AUX ABRICOTS

jeudi 2 décembre 2010

1 pâte feuilletée Herta

1 boîte d’abricots

Pour la crème :

– 1 oeuf

– 30 gr de beurre pommade

– 1 cuillère à soupe de sucre glace

– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande

– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots ( sans morceaux )

Commencer par préchauffer le four 200°

Préparer la crème :

Séparer le blanc du jaune de l’oeuf. ( garder le blanc pour une autre préparation )

Mélanger le jaune d’oeuf avec les 30 gr de beurre pommade, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de poudre d’amande, mélanger à nouveau et réserver.

Bien égoutter les abricots, au besoin les poser sur du papier absorbant.

Etaler la pâte et faire des disques  à l’aide d’un emporte-pièce rond (  un verre fera aussi l’affaire ).

Fariner un côté des disques.

Prévoir du papier sulfurisé au fond d’un plat et disposer les disques de pâte.

Etaler la valeur d’une cuillère à café de crème sur chaque disque, poser un oreillon d’abricot.

Pincer la pâte ( voir photo ).

Mettre à four chaud 200° pendant 10 à 15 minutes.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots dans une petite casserole et napper les abricots juste à la sortie du four.

Ces délicieux petits gâteaux sont très légers et plaisent aux petits comme aux grands…..

En prévoir 2 à 3 par personnes…

Cette recette est de mon amie Babée.  » LA REINE DES DESSERTS « 

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FLOGNARDE AUX POMMES

lundi 25 octobre 2010

2 ou 3 belles pommes golden du Limousin

3 oeufs

90 gr de sucre

70 gr de farine

35 cl de lait entier

2 cuillères à soupe d’huile neutre

Four à 220°.

Chauffer le lait.

Battre les oeufs, ajouter le sucre puis ajouter la farine.

Verser l’huile sans cesser de battre, puis le lait tièdi.

Bien mélanger.

Peler et couper les pommes en morceaux.

Beurrer et fariner un moule d’environ 20 cm.

Versez la préparation et déposer les morceaux de pommes.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes afin que la flognarde gonfle et dore.

Servir tiède ou froid, selon les goûts…..

Saupoudrer de sucre à la sortie du four pour une dégustation pour les gourmands!…….

dessert fruits

FIGUES AU VIN

lundi 18 octobre 2010

20 figues

2 litres de vin rouge du Madiran ou du Tursan

180 gr de sucre

5 clous de girofle

Verser les 2 litres de vin rouge dans une cocotte.

Amener le vin à ébullition.

Ajouter les figues, le sucre, les clous de girofle et reprendre l’ébullition.

Baisser le feu et laisser à frémissement pendant 15 à 20 minutes.

Ôter les fruits, les clous de girofle et réserver.

Faire réduire le vin.

Laisser refroidir et napper les figues avec le sirop.

Mettre au réfrigérateur .

Servir 3 figues par personne dans une jolie coupe, les napper de sirop…… Et surtout servir très frais.

Pour les gourmands, on peut les accompagner de crème fraîche battue……