{"id":595,"date":"2010-02-28T19:47:18","date_gmt":"2010-02-28T18:47:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=595"},"modified":"2010-02-28T19:47:18","modified_gmt":"2010-02-28T18:47:18","slug":"turbot-aux-petits-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=595","title":{"rendered":"TURBOT AUX PETITS LEGUMES"},"content":{"rendered":"

\"turbot\"<\/p>\n

1 turbot moyen pour 2 personnes<\/p>\n

1 blanc de poireau<\/p>\n

1 carotte<\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/p>\n

Du raisin \u00a0Moscatel ou L’italia<\/p>\n

Beurre<\/p>\n

Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

Huile d’olive<\/p>\n

Sel et poivre<\/p>\n

1\/2 verre de vin blanc sec<\/p>\n

Facultatif . Persil ou ciboulette pour la couleur<\/p><\/blockquote>\n

Faire lever les filets du turbot et \u00f4ter la peau par le poissonnier. ensuite couper 3 morceaux par filet ou 2 s’ils sont petits.<\/p>\n

\u00d4ter la peau et les p\u00e9pins du raisin. Tr\u00e8s facile avec un petit couteau pointu. R\u00e9server<\/p>\n

Couper en lani\u00e8res la carotte et le blanc de poireau.<\/p>\n

Faire bouillir de l’eau , ajouter un peu de sel et blanchir les carottes 4 minutes. Egoutter et r\u00e9server. Faire fondre<\/p>\n

quelques noisettes de beurre dans une p\u00f4ele y jeter l’\u00e9chalote et remuer quelques minutes. Ajouter les lani\u00e8res de poireau et faire revenir sans coloration sans cesser de remuer. Mouiller avec le vinc blanc et amener \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

R\u00e9cup\u00e9rer le jus rendu dans une casserole. Garder les l\u00e9gumes sur feu doux.<\/p>\n

Faire r\u00e9duire le jus, ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00a0de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, m\u00e9langer au fouet sur feu vif. la sauce doit \u00e9paissir, alors hors du feu, incorporer quelques noisettes de beurre tr\u00e8s froid ( couper des d\u00e9s de beurre et les garder dans de l’eau avec quelques gla\u00e7ons ) et m\u00e9langer toujours au fouet. r\u00e9server.<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale, verser un filet d’huile d’olive, quand elle est \u00e0 temp\u00e9rature d\u00e9poser les morceaux de turbot sur feu vif. 1 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Saler et poivrer.<\/p>\n

Sur une assiette chaude, d\u00e9poser les petits l\u00e9gumes, le poisson, les petits raisins autour et napper de sauce .<\/p>\n

Parsemer de persil plat ou de ciboulette cisel\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1 turbot moyen pour 2 personnes 1 blanc de poireau 1 carotte 1 \u00e9chalote Du raisin \u00a0Moscatel ou L’italia Beurre Cr\u00e8me fra\u00eeche Huile d’olive Sel et poivre 1\/2 verre de vin blanc sec Facultatif . Persil ou ciboulette pour la couleur Faire lever les filets du turbot et \u00f4ter la peau par le poissonnier. ensuite couper 3 morceaux par filet ou 2 s’ils sont petits. \u00d4ter la peau et les p\u00e9pins du raisin. Tr\u00e8s facile avec un petit couteau pointu. R\u00e9server Couper en lani\u00e8res la carotte et le blanc de poireau. Faire bouillir de l’eau , ajouter un peu de sel et blanchir les carottes 4 minutes. Egoutter et r\u00e9server. Faire fondre quelques noisettes de beurre dans une p\u00f4ele y jeter l’\u00e9chalote et remuer quelques minutes. Ajouter les lani\u00e8res de poireau et faire revenir sans coloration sans cesser de remuer. Mouiller avec le vinc blanc et amener \u00e0 \u00e9bullition. R\u00e9cup\u00e9rer le jus rendu dans une casserole. Garder les l\u00e9gumes sur feu doux. Faire r\u00e9duire le jus, ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00a0de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, m\u00e9langer au fouet sur feu vif. la sauce doit \u00e9paissir, alors hors du feu, incorporer quelques noisettes de beurre tr\u00e8s froid ( couper des d\u00e9s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,13],"tags":[5,43,14,4,47,78,20,39,19,769,53,33,77,36,6,37],"class_list":["post-595","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plat-de-resistance","category-poissons","tag-blog-cuisine","tag-carottes","tag-christiane","tag-christiane-cuisine","tag-cuisson-simple","tag-delicat","tag-dietetique","tag-elegant","tag-facile","tag-legumes","tag-petits-legumes","tag-poisson","tag-raffine","tag-recette-bistrot","tag-recettes","tag-repas-entre-amis"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/595"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=595"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":601,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/595\/revisions\/601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}