{"id":3668,"date":"2013-12-18T17:28:55","date_gmt":"2013-12-18T16:28:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=3668"},"modified":"2013-12-18T17:28:55","modified_gmt":"2013-12-18T16:28:55","slug":"foies-gras-en-bocaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=3668","title":{"rendered":"FOIES GRAS EN BOCAUX"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

1 beau foie gras ( entre 500 et 600gr )<\/p>\n

Sel fin<\/p>\n

Poivre gris<\/p>\n

5 \u00e9pices<\/p>\n

Sucre en poudre<\/p>\n

Armagnac<\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Faire tremper le foie gras dans de l’eau froide pendant 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n

Bien l’essuyer.<\/p>\n

S\u00e9parer les lobes.<\/p>\n

Retirer les veines avec le plat du couteau.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9parer l’assaisonnement :<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre gris<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sucre en poudre<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de 5 \u00e9pices<\/p>\n

Bien m\u00e9langer le tout .<\/p>\n

 <\/p>\n

Masser les lobes avec un peu d’Armagnac puis assaisonner de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9poser les lobes dans les bocaux, presser.<\/p>\n

Bien essuyer les bords, poser la capsule puis visser le couvercle. ( ne pas serrer compl\u00e8tement )<\/p>\n

Mettre un torchon dans le fond d’une cocotte, poser les bocaux dessus. Bloquer les verrines avec un autre torchon pour \u00e9viter les chocs.<\/p>\n

Verser de l’eau froide bien au dessus des bocaux.<\/p>\n

Amener \u00e0 \u00e9bullition, baisser le feu et laisser \u00e0 fr\u00e9missement 30 minutes.<\/p>\n

Laisser refroidir les bocaux dans la cocotte.<\/p>\n

\u00d4ter le couvercle \u00e0 vis, il y a toujours un peu d’eau entre la capsule et le couvercle.<\/p>\n

Bien essuyer.<\/p>\n

Les foies st\u00e9rilis\u00e9s se gardent longtemps dans une cave ou un placard.<\/p>\n

Les mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur avant d\u00e9gustation, les sortir 1\/2 heure avant de les trancher.<\/p>\n

D\u00e9licieux avec un bon pain de campagne grill\u00e9…..<\/p>\n

 <\/p>\n

Garder la graisse du foie gras, d\u00e9licieux pour faire sauter de bonnes petites pommes de terre ou pour la cuisson d’un poulet<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  1 beau foie gras ( entre 500 et 600gr ) Sel fin Poivre gris 5 \u00e9pices Sucre en poudre Armagnac   Faire tremper le foie gras dans de l’eau froide pendant 15 \u00e0 20 minutes. Bien l’essuyer. S\u00e9parer les lobes. Retirer les veines avec le plat du couteau.   Pr\u00e9parer l’assaisonnement : 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre gris 1 pinc\u00e9e de sucre en poudre 1 pinc\u00e9e de 5 \u00e9pices Bien m\u00e9langer le tout .   Masser les lobes avec un peu d’Armagnac puis assaisonner de chaque c\u00f4t\u00e9. D\u00e9poser les lobes dans les bocaux, presser. Bien essuyer les bords, poser la capsule puis visser le couvercle. ( ne pas serrer compl\u00e8tement ) Mettre un torchon dans le fond d’une cocotte, poser les bocaux dessus. Bloquer les verrines avec un autre torchon pour \u00e9viter les chocs. Verser de l’eau froide bien au dessus des bocaux. Amener \u00e0 \u00e9bullition, baisser le feu et laisser \u00e0 fr\u00e9missement 30 minutes. Laisser refroidir les bocaux dans la cocotte. \u00d4ter le couvercle \u00e0 vis, il y a toujours un peu d’eau entre la capsule et le couvercle. Bien essuyer. Les foies st\u00e9rilis\u00e9s se gardent longtemps dans une cave […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[99,44,263,121,12,125],"tags":[597,768,5,598,14,4,96,15,47,39,34,19,780,596,36,6,37,328,322,22,599,223],"class_list":["post-3668","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats","category-aperitif","category-canards-gras","category-cuisson-en-cocotte","category-entrees","category-foie-gras","tag-5-epices","tag-aperitif","tag-blog-cuisine","tag-bocaux","tag-christiane","tag-christiane-cuisine","tag-cocotte","tag-cuisine","tag-cuisson-simple","tag-elegant","tag-entree","tag-facile","tag-foie-gras","tag-poivre-gris","tag-recette-bistrot","tag-recettes","tag-repas-entre-amis","tag-sel","tag-sel-fin","tag-simple","tag-sterilisation","tag-sucre-en-poudre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3668"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3668"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3684,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3668\/revisions\/3684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}