{"id":2377,"date":"2012-01-27T12:32:02","date_gmt":"2012-01-27T11:32:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=2377"},"modified":"2012-01-27T12:32:02","modified_gmt":"2012-01-27T11:32:02","slug":"foie-gras-a-la-vapeur-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=2377","title":{"rendered":"FOIE GRAS A LA VAPEUR"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

Choisir un beau foie gras \u00a0(500 \u00e0 600 gr)<\/p>\n

Sel et poivre gris ou blanc<\/p>\n

Quatre \u00e9pices<\/p>\n

Sucre en poudre<\/p>\n

Armagnac ou cognac (suivant les go\u00fbts)<\/p>\n

Film alimentaire<\/p>\n

Papier aluminium<\/p><\/blockquote>\n

S\u00e9parer les lobes et bien d\u00e9veiner le foie gras.<\/p>\n

M\u00e9langer, 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre gris et une pinc\u00e9e de quatre \u00e9pices.<\/p>\n

Ajouter une pinc\u00e9e de sucre en poudre, m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/p>\n

Masser les lobes de foie gras avec l’Armagnac ou le cognac.<\/p>\n

Saupoudrer du m\u00e9lange sel, poivre…….<\/p>\n

Poser le gros lobe sur le petit.<\/p>\n

Envelopper de film alimentaire en serrant bien, puis rouler le plusieurs fois pour lui donner une forme cylindrique.<\/p>\n

Envelopper \u00e0 nouveau de film alimentaire.<\/p>\n

Pr\u00e9voir 2 feuilles de papier aluminium et recommencer l’op\u00e9ration 2 fois, toujours en serrant bien le papier.<\/p>\n

Faire chauffer de l’eau dans le cuit-vapeur et d\u00e9poser le foie dans le panier sup\u00e9rieur.<\/p>\n

Laisser 15 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00a0(temps de cuisson pour 1 foie de 500 \u00e0 600gr).<\/p>\n

Stopper la cuisson et laisser refroidir dans le cuit-vapeur.<\/p>\n

Apr\u00e8s refroidissement, garder le foie gras au r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 3 jours. Il sera bien meilleur.<\/p>\n

Sortir le foie gras 20 minutes avant le repas.<\/p>\n

Il faut le d\u00e9shabiller de toutes ses couches, film+papier alu.<\/p>\n

Couper le foie avec une lyre, pr\u00e9voir 2 tranches par pers.<\/p>\n

Pr\u00e9senter les tranches de foie gras avec quelques figuettes bien moelleuses et du pain de campagne juste toast\u00e9.<\/p>\n

Un verre de Montlouis moelleux du Domaine Moyer \u00a0(bien frais). C’est celui que je pr\u00e9f\u00e8re…….<\/p>\n

Et hop, c’est toujours No\u00ebl………<\/p>\n

Mettre sur la table, poivre et fleur de sel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Choisir un beau foie gras \u00a0(500 \u00e0 600 gr) Sel et poivre gris ou blanc Quatre \u00e9pices Sucre en poudre Armagnac ou cognac (suivant les go\u00fbts) Film alimentaire Papier aluminium S\u00e9parer les lobes et bien d\u00e9veiner le foie gras. M\u00e9langer, 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre gris et une pinc\u00e9e de quatre \u00e9pices. Ajouter une pinc\u00e9e de sucre en poudre, m\u00e9langer \u00e0 nouveau. Masser les lobes de foie gras avec l’Armagnac ou le cognac. Saupoudrer du m\u00e9lange sel, poivre……. Poser le gros lobe sur le petit. Envelopper de film alimentaire en serrant bien, puis rouler le plusieurs fois pour lui donner une forme cylindrique. Envelopper \u00e0 nouveau de film alimentaire. Pr\u00e9voir 2 feuilles de papier aluminium et recommencer l’op\u00e9ration 2 fois, toujours en serrant bien le papier. Faire chauffer de l’eau dans le cuit-vapeur et d\u00e9poser le foie dans le panier sup\u00e9rieur. Laisser 15 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00a0(temps de cuisson pour 1 foie de 500 \u00e0 600gr). Stopper la cuisson et laisser refroidir dans le cuit-vapeur. Apr\u00e8s refroidissement, garder le foie gras au r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 3 jours. Il sera bien meilleur. Sortir le foie gras 20 minutes avant le repas. Il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[99,12,125],"tags":[765,768,5,14,4,15,47,798,39,34,19,780,358,36,6,37,22,50],"class_list":["post-2377","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats","category-entrees","category-foie-gras","tag-accompagnement","tag-aperitif","tag-blog-cuisine","tag-christiane","tag-christiane-cuisine","tag-cuisine","tag-cuisson-simple","tag-cuisson-vapeur","tag-elegant","tag-entree","tag-facile","tag-foie-gras","tag-foie-gras-vapeur","tag-recette-bistrot","tag-recettes","tag-repas-entre-amis","tag-simple","tag-vapeur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2377"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2377"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2377\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2388,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2377\/revisions\/2388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}