{"id":1967,"date":"2011-04-27T15:48:37","date_gmt":"2011-04-27T14:48:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=1967"},"modified":"2011-04-27T15:48:37","modified_gmt":"2011-04-27T14:48:37","slug":"chaud-froid-de-turbot-poele-et-cremeux-de-petits-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=1967","title":{"rendered":"CHAUD FROID DE TURBOT PO\u00caLE ET CREMEUX DE PETITS LEGUMES"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.christianecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/turbot.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1968\" title=\"turbot\" src=\"https:\/\/www.christianecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/turbot.png\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"1020\" srcset=\"https:\/\/www.christianecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/turbot.png 560w, https:\/\/www.christianecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/turbot-164x300.png 164w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em><strong>Cette recette est publi\u00e9e dans le cadre du concours de recettes\u00a0<a href=\"http:\/\/www.osezcuisiner.fr\/\">OsezCuisiner.fr<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<blockquote><p><em><strong><a href=\"http:\/\/www.osezcuisiner.fr\/\"><\/a><\/strong><\/em>Pr\u00e9voir 1 filet de turbot par personne ( coup\u00e9 en tron\u00e7ons )<\/p>\n<p>4 carottes<\/p>\n<p>1kg de petits pois frais<\/p>\n<p>Quelques chapeaux de c\u00e8pes<\/p>\n<p>Cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n<p>Menthe fra\u00eeche<\/p>\n<p>Coriandre fra\u00eeche<\/p>\n<p>Ciboulette fra\u00eeche<\/p>\n<p>1 cube 1\/2 de bouillon de volaille<\/p>\n<p>Huile d&rsquo;olive<\/p>\n<p>Fleur de sel de Gu\u00e9rande \u00a0et poivre du moulin.<\/p><\/blockquote>\n<p>Faire lever les filets de turbot par le poissonnier.<\/p>\n<p>Eplucher les carottes, les couper en rondelles. mouiller \u00e0 hauteur et ajouter 1\/2 cube de bouillon de volaille. Cuire 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 fr\u00e9missement. Laisser refroidir et mixer en ajoutant 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche. Go\u00fbter et rectifier le sel et poivre. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Cuire les petits pois frais de la m\u00eame fa\u00e7on que les carottes et faire de m\u00eame en ajoutant la cr\u00e8me&#8230;&#8230;..Mixer quelques feuilles de menthe avec les petits pois.<\/p>\n<p>Enlever les chapeaux des c\u00e8pes, garder les queues pour une recette \u00e0 venir ( qui sera d\u00e9licieuse ). Bien les nettoyer et les couper. Faire de m\u00eame pour la cuisson que pour les carottes et petits pois. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>La pr\u00e9paration de ces petits l\u00e9gumes peut se faire la veille de ce repas. Tr\u00e8s pratique&#8230;&#8230;.<\/p>\n<p>Le jour m\u00eame.<\/p>\n<p>Sortir les filets de poisson, couper le filet en 2 ou en 3 suivant la grosseur du filet.<\/p>\n<p>Faire chauffer une po\u00eale, ajouter un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, d\u00e9poser les morceaux de turbot et les colorer 2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<p>D\u00e9poser sur votre plat de pr\u00e9sentation, un lit de jeunes pousses d&rsquo;\u00e9pinards et quelques feuilles de betteraves.<\/p>\n<p>Poser les morceaux de turbot, un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.<\/p>\n<p>Accompagner des cr\u00e8meux de petits l\u00e9gumes. Ajouter sur le cr\u00e9meux de carottes un peu de coriandre cisel\u00e9e. Sur le cr\u00e9meux aux petits pois un sommet de menthe fra\u00eeche et sur le cr\u00e9meux de c\u00e8pes un peu de ciboulette.Le contraste est tr\u00e8s agr\u00e9able&#8230;.. Poisson chaud, cr\u00e9meux froids&#8230;.<\/p>\n<p>Pas mal du tout&#8230;&#8230;.. Un vin blanc sec bien frais, un Montlouis des fr\u00e8res MOYER serait parfait&#8230;&#8230;..<\/p>\n<p>Tr\u00e8s bonne adresse le Domaine Moyer \u00e0\u00a0\u00a0\u00bb Husseau \u00a0\u00bb Montlouis Sur Loire<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette recette est publi\u00e9e dans le cadre du concours de recettes\u00a0OsezCuisiner.fr Pr\u00e9voir 1 filet de turbot par personne ( coup\u00e9 en tron\u00e7ons ) 4 carottes 1kg de petits pois frais Quelques chapeaux de c\u00e8pes Cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse Menthe fra\u00eeche Coriandre fra\u00eeche Ciboulette fra\u00eeche 1 cube 1\/2 de bouillon de volaille Huile d&rsquo;olive Fleur de sel de Gu\u00e9rande \u00a0et poivre du moulin. Faire lever les filets de turbot par le poissonnier. Eplucher les carottes, les couper en rondelles. mouiller \u00e0 hauteur et ajouter 1\/2 cube de bouillon de volaille. Cuire 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 fr\u00e9missement. 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