{"id":1573,"date":"2010-11-25T19:58:54","date_gmt":"2010-11-25T18:58:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=1573"},"modified":"2010-11-25T19:58:54","modified_gmt":"2010-11-25T18:58:54","slug":"terrine-de-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=1573","title":{"rendered":"TERRINE DE FOIE GRAS"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Choisir un beau foie gras mais pas trop gros ( pas plus de 500 gr )<\/p>\n

Sel fin<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

5 \u00e9pices<\/p>\n

Sucre en poudre<\/p>\n

Armagnac ou cognac<\/p><\/blockquote>\n

Pr\u00e9parer le sel et poivre:<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin pour 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre, bien m\u00e9langer. Ajouter une pinc\u00e9e de 5 \u00e9pices, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. R\u00e9server.<\/p>\n

Mettre le foie dans de l’eau froide 10 mn.<\/p>\n

Le poser sur une planche, l’ouvrir d\u00e9licatement afin d’\u00f4ter les grosses veines \u00e0 l’aide d’une couteau.<\/p>\n

Le masser g\u00e9n\u00e9reusement avec un peu d’Armagnac ou de cognac.<\/p>\n

Assaisonner \u00a0chaque c\u00f4t\u00e9 avec le m\u00e9lange sel, poivre, 5 \u00e9pices et sucre.<\/p>\n

Placer le foie gras dans une terrine bien adapt\u00e9e. Pas trop grande, plus le foie est \u00e0 l’aide plus il perd de la graisse.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0.<\/p>\n

Couvrir la terrine et la d\u00e9poser dans un bain-marie fr\u00e9missant. Il faut que l’eau soit \u00e0 mi-hauteur de la terrine. ( pour une cuisson parfaite )<\/p>\n

Enfourner \u00e0 mi-hauteur pendant 35 \u00e0 40 mn.<\/p>\n

A la fin de la cuisson, ouvrir un peu la porte du four et laisser refroidir ainsi.<\/p>\n

Lorsque la terrine est compl\u00e8tement refroidie, filmer \u00a0remettre le couvercle de la terrine et laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 4 jours avant de la d\u00e9guster…..<\/p>\n

Quelques tranches fines, de pain de campagne, \u00e0 peine grill\u00e9es….. Du pain brioch\u00e9 juste chaud…..<\/p>\n

Un bon verre de Sauternes, \u00a0Coteaux Du Layon…. Champagne….<\/p>\n

Que du bonheur …… Et fait maison c’est encore meilleur……<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Choisir un beau foie gras mais pas trop gros ( pas plus de 500 gr ) Sel fin Poivre 5 \u00e9pices Sucre en poudre Armagnac ou cognac Pr\u00e9parer le sel et poivre: 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel fin pour 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre, bien m\u00e9langer. Ajouter une pinc\u00e9e de 5 \u00e9pices, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. R\u00e9server. Mettre le foie dans de l’eau froide 10 mn. Le poser sur une planche, l’ouvrir d\u00e9licatement afin d’\u00f4ter les grosses veines \u00e0 l’aide d’une couteau. Le masser g\u00e9n\u00e9reusement avec un peu d’Armagnac ou de cognac. Assaisonner \u00a0chaque c\u00f4t\u00e9 avec le m\u00e9lange sel, poivre, 5 \u00e9pices et sucre. Placer le foie gras dans une terrine bien adapt\u00e9e. Pas trop grande, plus le foie est \u00e0 l’aide plus il perd de la graisse. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0. Couvrir la terrine et la d\u00e9poser dans un bain-marie fr\u00e9missant. Il faut que l’eau soit \u00e0 mi-hauteur de la terrine. ( pour une cuisson parfaite ) Enfourner \u00e0 mi-hauteur pendant 35 \u00e0 40 mn. A la fin de la cuisson, ouvrir un peu la porte du four et laisser refroidir ainsi. Lorsque la terrine est compl\u00e8tement refroidie, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[99,44,12,125],"tags":[768,5,9,14,4,15,47,767,39,34,19,38,36,6,37,22],"class_list":["post-1573","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats","category-aperitif","category-entrees","category-foie-gras","tag-aperitif","tag-blog-cuisine","tag-canard","tag-christiane","tag-christiane-cuisine","tag-cuisine","tag-cuisson-simple","tag-dessert","tag-elegant","tag-entree","tag-facile","tag-plateau-tele","tag-recette-bistrot","tag-recettes","tag-repas-entre-amis","tag-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1573"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1573"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1579,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1573\/revisions\/1579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}