{"id":1160,"date":"2010-06-09T15:51:52","date_gmt":"2010-06-09T14:51:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=1160"},"modified":"2010-06-09T15:51:52","modified_gmt":"2010-06-09T14:51:52","slug":"flan-d-asperges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/?p=1160","title":{"rendered":"FLAN D’ ASPERGES"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Recette pour 4 personnes<\/p>\n

1 botte d’asperges<\/p>\n

1 grand pot de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

3 oeufs<\/p>\n

220 gr de beurre<\/p>\n

2 \u00e0 3 tomates fermes<\/p>\n

Quelques branches d’estragon, \u00a0de persil plat ou de \u00a0ciboulette<\/p>\n

Sel et poivre<\/p>\n

1 citron jaune<\/p>\n

1 \u00e0 2 \u00e9chalotes<\/p>\n

1 grand verre de vin blanc sec<\/p><\/blockquote>\n

Cuire les asperges \u00e0 la vapeur 20 \u00e0 30 minutes. V\u00e9rifier la cuisson \u00e0 l’aide d’un couteau pointu.<\/p>\n

R\u00e9server les pointes et couper le reste en morceaux.<\/p>\n

Mixer les morceaux d’asperges et bien \u00e9goutter.<\/p>\n

Ajouter les oeufs et la cr\u00e8me fra\u00eeche aux asperges mix\u00e9es, bien m\u00e9langer. Saler et poiver.<\/p>\n

Beurrer 4 gros ramequins et les remplir de ce m\u00e9lange.<\/p>\n

Pour la cuisson au bain marie, pr\u00e9voir un plat avec de l’eau chaude, y d\u00e9poser les 4 ramequins et les mettre au four.<\/p>\n

Four pr\u00e9alablement chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0 (th 4 ) pendant 1 heure.<\/p>\n

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes. Les passer tout de suite sous l’eau froide et les peler.<\/p>\n

Egrener et couper les tomates en petits d\u00e9s. R\u00e9server quelques d\u00e9s pour la pr\u00e9sentation.<\/p>\n

Hacher les \u00e9chalotes, mouiller avec le vin blanc et faire r\u00e9duire pratiquement \u00e0 sec.<\/p>\n

Incorporer le beurre bien froid. ( je d\u00e9pose toujours mon beurre coup\u00e9 en d\u00e9s dans l’eau froide avec des gla\u00e7ons )<\/p>\n

Fouetter en incorporant les d\u00e9s de beurre, ajouter le jus de citron ainsi que le sel et le poivre.<\/p>\n

Bien m\u00e9langer et go\u00fbter.<\/p>\n

Ajouter quelques d\u00e9s de tomates au m\u00e9lange.<\/p>\n

D\u00e9mouler les flans.<\/p>\n

Pr\u00e9voir des assiettes de pr\u00e9sentation, verser un peu de sauce \u00a0au milieu, d\u00e9poser un flan par assiette.<\/p>\n

D\u00e9corer avec les pointes d’asperges, quelques d\u00e9s de tomates et parsemer de fines herbes.<\/p>\n

D\u00e9guster sans plus attendre avec un vin Montlouis blanc bien frais…. C’est parfait…<\/p>\n

J’ai une super adresse pour les vins…<\/p>\n

LE DOMAINE MOYER \u00a0 Damien et Micka\u00ebl MOYER<\/p>\n

A \u00a0\u00bb HUSSEAU \u00a0\u00bb \u00a0Montlouis Sur Loire<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recette pour 4 personnes 1 botte d’asperges 1 grand pot de cr\u00e8me fra\u00eeche 3 oeufs 220 gr de beurre 2 \u00e0 3 tomates fermes Quelques branches d’estragon, \u00a0de persil plat ou de \u00a0ciboulette Sel et poivre 1 citron jaune 1 \u00e0 2 \u00e9chalotes 1 grand verre de vin blanc sec Cuire les asperges \u00e0 la vapeur 20 \u00e0 30 minutes. V\u00e9rifier la cuisson \u00e0 l’aide d’un couteau pointu. R\u00e9server les pointes et couper le reste en morceaux. Mixer les morceaux d’asperges et bien \u00e9goutter. Ajouter les oeufs et la cr\u00e8me fra\u00eeche aux asperges mix\u00e9es, bien m\u00e9langer. Saler et poiver. Beurrer 4 gros ramequins et les remplir de ce m\u00e9lange. Pour la cuisson au bain marie, pr\u00e9voir un plat avec de l’eau chaude, y d\u00e9poser les 4 ramequins et les mettre au four. Four pr\u00e9alablement chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0 (th 4 ) pendant 1 heure. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes. Les passer tout de suite sous l’eau froide et les peler. Egrener et couper les tomates en petits d\u00e9s. R\u00e9server quelques d\u00e9s pour la pr\u00e9sentation. Hacher les \u00e9chalotes, mouiller avec le vin blanc et faire r\u00e9duire pratiquement \u00e0 sec. Incorporer le beurre bien froid. ( je d\u00e9pose toujours […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,48,26],"tags":[765,5,14,4,15,47,20,39,34,19,769,53,21,35,38,40,36,6,37,22],"class_list":["post-1160","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-legumes","category-plat-de-resistance","tag-accompagnement","tag-blog-cuisine","tag-christiane","tag-christiane-cuisine","tag-cuisine","tag-cuisson-simple","tag-dietetique","tag-elegant","tag-entree","tag-facile","tag-legumes","tag-petits-legumes","tag-peu-chere","tag-plat","tag-plateau-tele","tag-rafraichissant","tag-recette-bistrot","tag-recettes","tag-repas-entre-amis","tag-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1160"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1172,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1160\/revisions\/1172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christianecuisine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}