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confiture Cuisson à la poêle cuisson en cocotte dessert fruits Les petites astuces de Christiane soupe

SOUPE DE FIGUES

samedi 25 janvier 2014

 

Choisir de belles figues

100 gr de sucre en poudre

100 gr d’eau

1 citron jaune

De la menthe fraîche

 

 

Faire un sirop de sucre :

Déposer les 100 gr de sucre dans un récipient pouvant recevoir les figues ensuite.

Ajouter l’eau.

Porter à ébullition, il faut que le sirop obtenu nappe la cuillère en bois.

Couper les figues en morceaux et les ajouter au sirop bouillant.

Bien mélanger et stopper la cuisson.

Parsemer de zestes de citron, mélanger à nouveau.

Laisser refroidir.

Filmer et garder au réfrigérateur.

Au moment de servir, ciseler quelques feuilles de menthe fraîche.

 

 

 

 

confiture dessert fruits

MARMELADE DE RHUBARBE

jeudi 21 novembre 2013

 

300 gr de rhubarbe

1 citron

30 gr de sucre en poudre

 

 

Bien éplucher la rhubarbe et la tailler en tronçons de 2 cm.

Amener de l’eau à ébullition, déposer la rhubarbe et laisser 1 minute. ( à ébullition )

Egoutter.

Recouvrir la rhubarbe avec le sucre, un filet de jus de citron et laisser macérer 20 minutes.

Verser 1/2 verre d’eau dans une casserole.

Ajouter la rhubarbe et le jus rendu.

Cuire 5 minutes sur feu vif.

Puis 25 minutes sur feu doux.

Mettre aussitôt en pot.

Déguster bien frais avec quelques petits gâteaux.

 

cuisson au four dessert fruits papillote

AUMÔNIERE DE MANGUE AU CITRON VERT

vendredi 8 novembre 2013

 

Une jolie mangue

1 citron vert

Feuilles de brick

Beurre

Gousse de vanille

Sucre roux

Sucre glace

Poivre blanc

 

 

 

Laver le citron vert et prélever les zestes.

Emincer les et les faire blanchir 3 fois dans de l’eau bouillante.

Egoutter et réserver.

Presser le jus du citron vert.

Eplucher la mangue, la découper en tranches.

Garder quelques tranches pour la présentation.

Poivrer légèrement de poivre blanc les autres tranches.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, prélever les graines.

Les ajouter au jus de citron vert.

Faire fondre une noisette de beurre dans une petite casserole.

Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter les zestes de citron vert et saupoudrer de sucre roux.

Verser aussitôt le jus de citron et les graines de vanille.

Donner un léger bouillon et arrêter la cuisson.Réserver.

Préchauffer le four à 240° th 8.

Faire fondre du beurre et badigeonner, généreusement, les feuilles de brick au pinceau.

Répartir les tranches de mangue poivrées au milieu de la feuille de brick, arroser de sauce au citron vert. ( 1 cuillère à café )

Former les aumônières et les fermer avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois.

Les poser sur une plaque huilée allant au four ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et surveiller, il faut qu’elles soient bien dorées.

Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.

Poser les aumônières sur une jolie assiette, disposer les tranches de mangue autour.

Pour finir parsemer quelques zestes de citron vert.

Servir Aussitôt.

Ce dessert est léger et délicieux.

 

accommoder les restes confiture Cuisson à la poêle dessert fruits gâteaux les oeufs Les petites astuces de Christiane pain petit déjeuner

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU

jeudi 17 octobre 2013

 

Quelques tranches de brioche rassise

1 oeuf

1 verre de lait

Un peu de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé

Beurre

Gelée de fruits rouges ou sucre

 

Couper la brioche en tranches épaisses.

Battre l’oeuf à la fourchette.

Ajouter le verre de lait, le sucre en poudre ou vanillé.

Bien mélanger.

Déposer les tranches de brioche dans le mélange, les retourner afin qu’elles s’imprègnent bien.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et dorer les tranches de chaque côté. ( 2 minutes par face )

Placer la brioche sur une assiette.

Servir avec de la gelée de fruits rouges.

Ce dessert peut se déguster tiède ou froid.

dessert fruits

SOUPE DE PÊCHES PLATES

lundi 14 octobre 2013

 

4 pêches plates

4 cuillères à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade

1 cuillère à café de grenadine

 

 

Plonger les pêches plates dans de l’eau bouillante pendant 40 secondes.

Les passer rapidement sous l’eau fraîche pour les refroidir.

Les peler et les couper en gros morceaux.

Verser les quatre cuillères à soupe d’eau dans une casserole avec le sucre roux.

Chauffer cartoon porn sur feu vif.

Ajouter les fruits et la cuillère à café de grenadine.

Laisser cuire, à frémissement, 8 à 10 minutes.

Ajouter un peu d’eau, si besoin, au cours de la cuisson. ( fruits juteux ou pas )

Laisser tiédir.

Placer au réfrigérateur.

Servir très frais.

 

dessert fruits Les petites astuces de Christiane verrines

FRAÎCHEUR DE FRUITS ROUGES

vendredi 27 septembre 2013

 

Fraises

Framboises

Menthe fraîche

Sucre roux

 

 

Garder quelques fruits pour la décoration.

 

Verser un demi-verre d’eau dans une casserole.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre roux.

Amener à ébullition et jeter les fruits.

Mélanger délicatement et laisser 6 à 8 minutes à frémissement.

Passer les fruits au chinois, bien les écraser pour récupérer le maximum de pulpe.

Laisser refroidir.

Choisir verres ou verrines et y verser les fruits.

Poser dessus quelques framboises entières et quelques fraises coupées en 2 ou en lamelles.

Décorer avec la menthe fraîche ( choisir de petites feuilles ).

Servir bien frais.

 

 

confiture cuisson en cocotte dessert fruits gelée Les petites astuces de Christiane petit déjeuner

MIXTE DE FRUITS ROUGES  » Façon gelée  » A ma façon

lundi 9 septembre 2013

 

Fraises

Groseilles

Framboises

Sucre à confiture

Citron jaune

Un peu d’eau

 

 

 

Mettre les fruits dans une cocotte.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau.

Chauffer  et amener à ébullition, laisser quelques minutes.

Baisser le feu et laisser 6 à 8 minutes à feu moyen.

Mixer les fruits.

Passer au chinois en écrasant bien les fruits pour récupérer le maximum de jus.

Peser le jus et ajouter la moitié de ce poids en sucre à confiture.

Ajouter le jus d’un  1/2 citron jaune

Mettre le tout dans une cocotte et amener à ébullition.

Baisser le feu, mélanger à la cuillère en bois.

Le mélange va épaissir et pour être sûr de la bonne consistance, il suffit de déposer une goutte de gelée sur une assiette , la tenir verticalement. Si la goutte ne coule pas, la gelée est parfaite.

Mettre aussitôt en pot, fermer avec le couvercle et retourner le bocal jusqu’à refroidissement.

Délicieuse avec des crêpes ou avec quelques tranches, de brioche, légèrement toastées.

 

dessert fruits soupe verrines

SOUPE DE FRUITS ROUGES

lundi 19 août 2013

 

 

60 gr de sucre roux

2 cuillères à soupe d’eau

Des groseilles

Des fraises

Des framboises

 

 

Mettre le sucre et les 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.

Chauffer et ajouter les fruits rouges.

Laisser cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen.

Sortir les fruits délicatement et les poser sur une assiette.

Passer le jus au chinois.

Choisir de jolies verrines, verser le jus des fruits.

Déposer dessus les fruits rouges.

Filmer et garder au réfrigérateur .

Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.

 

accommoder les restes Entrées lapin Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche Viandes

PRESSE DE LAPIN

dimanche 24 mars 2013

 

 

Petits restes de lapin

Tomates

1/2 citron jaune

Pomme grany

Persil plat

Oignon doux

concombre

Vinaigrette

Sel et poivre du moulin

 

 

Effilocher les restes de lapin.

Couper la tomate en dés.

Faire de même avec l’oignon doux.

Eplucher la pomme, la couper en dés, arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Ôter les graines du concombre et le couper également en dés.

Ciseler le persil plat.

Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Prendre un emporte- pièce ou cercle, y déposer le mélange et bien presser.

Ôter le cercle, arroser de vinaigrette.

Servir avec une petite salade de roquette.

Une recette très sympa et délicieuse pour finir ces petits restes de lapin…….

agrume assaisonnement Entrées fruits Les petites astuces de Christiane poisson fumé salade sauces

SALADE ACIDULEE

vendredi 14 septembre 2012

 

 

1 orange

1 avocat

De la mâche

Des pousses d’épinards

Filet de saumon fumé

Crème de raifort

Vinaigre de vin blanc

Huile d’olive

Poivre du moulin et fleur de sel

 

 

Eplucher l’orange à vif au dessus d’un récipient pour garder le jus du fruit puis lever les suprêmes.

Bien rincer les salades ( pousses d’épinards et mâche ).

Couper le filet de saumon fumé en fines tranches ou en morceaux.

Déposer la mâche dans une belle assiette, ajouter les pousses d’épinards, les suprêmes d’orange, le saumon fumé.

Filmer et garder au frais.

Pour la sauce au raifort :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe de crème de raifort

Le jus de l’orange.

Une petite astuce pour bien mélanger cette petite vinaigrette. J’utilise un bocal en verre (moutarde ou confiture), j’y verse mes ingrédients, je ferme bien le couvercle et je secoue énergiquement.

Au dernier moment, éplucher l’avocat, le couper morceaux ou en tranches et répartir sur la salade.

Arroser de sauce au raifort.

Un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin.

Servir aussitôt……