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sucre en poudre

cuisson au four dessert gâteaux

GÂTEAU AU CHOCOLAT

mardi 5 juillet 2016
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• 150 gr de farine tamisée

• 4 oeufs

• 1 sachet de levure

• 150 gr de chocolat dessert

• 150 gr de sucre en poudre

• 150 gr de beurre salé

• Cacao amer

 

Pour la garniture :

• 200 gr de chocolat noir

• 25 cl de crème fraîche épaisse

 

Séparer les jaunes des blancs.

Casser les 150 gr de chocolat dans une casserole, ajouter 1 cuillère d’eau froide. Faire fondre à feu doux.

Ajouter 150 gr de beurre, mélanger et réserver.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, bien blanchir et ajouter la farine tamisée tout doucement avec la levure.

Verser le mélange chocolat/beurre, bien mélanger.

Battre les blancs en neige puis les incorporer en soulevant la pâte délicatement.

Beurrer un plat à manqué, verser l’appareil et mettre à four chaud 175° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.

Fondre les 200 gr de chocolat pour la garniture avec un peu d’eau, ajouter les 25 cl de crème fraîche épaisse.

Couper le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur, garnir de chocolat. Bien lisser.

Reposer l’autre moitié du gâteau, napper de chocolat et saupoudrer de cacao amer.

Garder la gâteau au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

Cette patisserie se garde parfaitement quelques jours au réfrigérateur.

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AUX ZESTES ET JUS DE CITRON VERT

dimanche 17 janvier 2016
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• 1 citron vert

• 3 jaunes d’oeufs

• 100 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine

• 80 gr de beurre fondu

• 100 gr de poudre d’amande

• Préchauffer le four à 200°

 

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule, blanchir le mélange.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Tamiser la farine et la poudre d’amande, ajouter le tout au mélange.

Ajouter un peu de jus de citron vert et parsemer de zestes. Mélanger à nouveau.

Former des petites boules, les aplatir afin de leur donner la forme de petits palets.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson y installer les gâteaux, bien les espacer.

Mettre au four 200° pendant 8 à 10 minutes.

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Ces délicieux petits gâteaux se gardent parfaitement dans une boîte en métal.

 

crème glacée cuisson au four dessert fruits gâteaux

NOUVELLE ANNEE

jeudi 14 janvier 2016
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DEMARRONS CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC CE MERVEILLEUX DESSERT

 » LE PAVLOVAS  »   Gâteau gourmand

 

• 3 blancs d’oeufs

• Fruits:  cerises, framboises, myrtilles, mangue et kiwis

• 125 gr de sucre semoule

• 20 cl de crème liquide

• 60 gr de sucre glace

• Four préchauffé à 100°

 

Meringue

Battre les blancs d’oeufs avec un peu de sucre pendant 2 minutes ( batteur position 1 )

Ajouter le reste du sucre en pluie sur les blancs, battre 3 minutes ( batteur position 2 )

Battre à nouveau 2 minutes ( batteur position 3 ) il faut avoir des blancs bien fermes.

Feuille de papier cuisson sur une plaque, former 4 à 5 meringues, mettre au four 1h30.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.

 

Chantilly

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Retourner le cul de poule, la crème ne doit pas bouger.

 

Présentation

Poser les meringues sur un plat, les unes contre les autres, ajouter la chantilly sur le dessus et entre les meringues.

Décorer avec les fruits de votre choix. Pour ma part j’ai choisi de la mangue, des myrtilles, des cerises, des kiwis,

et des framboises.

Servir très frais.

 

Voilà un dessert élégant, très facile à réaliser et surtout délicieux.

 

On peut également choisir d’autres fruits, ananas, fruits de la passion, cassis, groseilles et bien sûr les fruits de saison.

 

 

dessert fruits Les petites astuces de Christiane sans cuisson verrines

CREME DE MANGUE

dimanche 27 décembre 2015
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• 1 belle mangue

• 35 gr de sucre en poudre

• 75 gr de crème fraîche

 

 

Déposer dans un blender la mangue coupée en gros morceaux.

Ajouter la crème fraîche et le sucre.

Mixer à nouveau afin d’obtenir une crème assez ferme.

Bien garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Différent de la mousse mais tout aussi délicieux, ce dessert servi à la fin d’un très bon dîner est parfait.

 

dessert fruits sans cuisson

MOUSSE DE MANGUE AU CITRON VERT

lundi 21 décembre 2015
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• Un belle mangue

• 1/2 citron vert

• 50 gr de crème fraîche

• 20 gr de sucre en poudre

• 1 blanc d’oeuf

 

 

Eplucher et couper la mangue en morceaux, garder quelques dés pour la présentation.

Mixer la mangue avec le jus de citron et la crème fraîche.

Battre le blanc en neige, ajouter le sucre en pluie.

Mélanger délicatement avec le blanc en neige avec la mangue.

Verser dans de jolies flûtes ou coupes. Filmer et garder au frais.

Juste avant de servir, ajouter quelques dés de mangue.

Ce dessert délicat et frais convient tout à fait après un bon repas…

confiture cuisson en cocotte fruits

COMPOTE DE COINGS

mardi 10 novembre 2015
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• Quelques coings  ( il faut 400 gr de fruit net )

• 1 citron jaune

• 15 cl d’eau

• 7o gr de sucre en poudre

 

 

Prélever les zestes du citron, réserver.

Presser le citron, verser le jus dans une cocotte, ajouter les zestes et les 70 gr de sucre en poudre.

Chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre.

Eplucher les coings, les couper en petits morceaux, les mettre dans la cocotte.

Amener à ébullition puis à frémissement, laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Remuer de temps en temps au cours de la cuisson.

Mixer l’ensemble.

Laisser refroidir, filmer et garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

 

 

dessert fruits soupe verrines

COMPOTEE DE FRAISES A LA MENTHE

mardi 23 septembre 2014
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•  250 gr de fraises

•  1 citron jaune

•  3 cuillères à soupe de sucre en poudre

•  3 cuillères à soupe d’eau

•  Menthe fraîche

 

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et amener à ébullition.

Déposer les fraises dans le sirop, mélanger.

Ramener l’ébullition, éteindre aussitôt, laisser refroidir.

Verser quelques gouttes de citron jaune, mélanger délicatement.

 Remplir de jolies verrines, filmer et garder au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la menthe fraîche finement ciselée.

Décorer avec un sommet de menthe.

cuisson au four dessert fruits gâteaux tarte

CLAFOUTIS AUX CERISES DE MONTMORENCY

jeudi 26 juin 2014
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Pour 4 gâteaux  (portion)

  • 1 oeuf
  • Une pincée de sel fin
  • 25 gr de farine tamisée
  • 25 gr de sucre semoule
  • 18 cerises avec leurs noyaux par plat individuel ( petit plat à tartelette )
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 gr de crème fraîche épaisse
  • Un peu de cassonnade
  • Un peu de beurre pour graisser le plat de cuisson

 

Tamiser le farine, ajouter le sucre en poudre, l’huile d’olive et la crème fraîche.

Bien mélanger le tout.

Casser l’oeuf, séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au mélange précédent, mélanger à nouveau.

Saupoudrer cartoon porn le blanc d’oeuf d’une pincée de sel fin et battre en neige ferme.

Ajouter le blanc battu en neige, mélanger délicatement.

Beurrer les moules, déposer les cerise de Montmorency ( avec leurs noyaux ) dans le fond des petits plats, recouvrir de pâte.

Un peu de cassonnade sur le dessus.

Mettre au four 180° ( th.6 ) pendant 20 minutes.

Sortir aussitôt du four.

Déguster tiède ou froid.

 

Ce dessert léger est idéal après un bon repas, les cerises sont de saison, il faut en profiter………

 

 

 

agrume dessert fruits sans cuisson soupe verrines

FRAÎCHEUR DE PASTEQUE, MELON, MENTHE

jeudi 22 mai 2014
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  • 1 melon
  • Menthe fraîche
  • 2 oranges
  • Sucre semoule
  • 1/2 pastèque

Ôter la peau de la pastèque, la couper en gros cubes. Ne pas oublier d’enlever les pépins. Garder quelques morceaux de pastèque.

Enlever, peau et pépins du melon. Le couper en gros cubes, garder également quelques morceaux de melon.

Presser le jus d’une orange.

Eplucher l’orange à vif, couper les tranches en petits morceaux. Réserver.

Mixer le tout en ajoutant 4 à 5 cuillères à soupe de sucre semoule.

Couper en petits dés les morceaux de pastèque, melon et orange. Les ajouter aux fruits mixés.

Présenter cette petite soupe dans de jolis verres ou verrines, saupoudrée de menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.

Une petite variante, on peut ajouter juste avant de servir, une boule de sorbet à la fraise décorée avec une feuille de menthe.

 

cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane

CLAFOUTIS LEGER AUX POMMES

mardi 21 janvier 2014

 

3 oeufs

75 gr de farine tamisée

75 gr de sucre en poudre

Un peu de beurre pour le moule

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de crème fraîche épaisse

4 grosses pommes ou 6 moyennes

Sel fin

Sucre glace pour la présentation ( ou pas )

 

Préchauffer le four à 180°

 

Tamiser la farine.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis la crème, mélanger.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Une pincée de sel fin sur les blancs, réserver.

Beurrer un moule à manquer.

Eplucher et couper les pommes en tranches.

Les déposer dans le moule.

Ajouter les 3 jaunes d’oeuf au mélange farine/sucre/huile/crème.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement en soulevant la pâte.

Verser le tout sur les pommes.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.

Sortir le clafoutis du four, attendre qu’il soit tiède pour le démouler.

Saupoudrer de sucre glace, selon les goûts.

Tiède ou froid, ce clafoutis est délicieux et très léger……