• 1 belle mangue
• 35 gr de sucre en poudre
• 75 gr de crème fraîche
Déposer dans un blender la mangue coupée en gros morceaux.
Ajouter la crème fraîche et le sucre.
Mixer à nouveau afin d’obtenir une crème assez ferme.
Bien garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Différent de la mousse mais tout aussi délicieux, ce dessert servi à la fin d’un très bon dîner est parfait.
• 1 courge butternut
• Crème fraîche
• Beurre
• Sel et poivre
Laver et couper la courge en gros morceaux. Ne pas la peler.
La cuire à la vapeur, cuisson très rapide. Bien vérifier à l’aide d’un couteau pointu.
Ôter la peau et écraser la courge à la fourchette.
Ajouter un bon morceau de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Bien mélanger, saler et poivrer. Goûter.
Cette petite purée peut se faire la veille et se réchauffer tout doucement.
Les enfants et les grands aiment ce côté sucré et délicat. Parfait avec un chapon ou une belle oie.
• Un belle mangue
• 1/2 citron vert
• 50 gr de crème fraîche
• 20 gr de sucre en poudre
• 1 blanc d’oeuf
Eplucher et couper la mangue en morceaux, garder quelques dés pour la présentation.
Mixer la mangue avec le jus de citron et la crème fraîche.
Battre le blanc en neige, ajouter le sucre en pluie.
Mélanger délicatement avec le blanc en neige avec la mangue.
Verser dans de jolies flûtes ou coupes. Filmer et garder au frais.
Juste avant de servir, ajouter quelques dés de mangue.
Ce dessert délicat et frais convient tout à fait après un bon repas…
• Confit de canard ( ou restes )
• Pommes de terre Monalisa
• Beurre
• Lait
• Ail
• Crème fraîche.
• Sel et poivre
• Noix de muscade
Dégraisser le confit de canard et l’émietter.
Réchauffer le confit doucement, couvrir.
Préparer une purée, cuire les pommes de terre avec la gousse d’ail. Vérifier la cuisson.
Passer les pommes de terre au presse-purée avec l’ail, alléger la purée avec un peu de lait et 1 cuillère à soupe de crème.
Ajouter un bon morceau de beurre, bien mélanger.
Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Poser un cercle dans une assiette, déposer un peu de purée puis un peu de confit et recouvrir de purée.
Servir bien chaud avec une petite salade verte.
• Quelques coings ( il faut 400 gr de fruit net )
• 1 citron jaune
• 15 cl d’eau
• 7o gr de sucre en poudre
Prélever les zestes du citron, réserver.
Presser le citron, verser le jus dans une cocotte, ajouter les zestes et les 70 gr de sucre en poudre.
Chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre.
Eplucher les coings, les couper en petits morceaux, les mettre dans la cocotte.
Amener à ébullition puis à frémissement, laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Remuer de temps en temps au cours de la cuisson.
Mixer l’ensemble.
Laisser refroidir, filmer et garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
• 1 boîte de sardine
• Beurre
• Huile d’olive
• Ciboulette
• 1 citron jaune
Egoutter les sardines.
Ajouter un gros morceau de beurre et un filet d’huile d’olive.
Ecraser à l’aide d’une fourchette, bien mélanger.
Verser un peu de jus de citron, ciseler la ciboulette et mélanger à nouveau.
Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Filmer et garder à température.
Servir avec du pain de campagne grillé et quelques petites tomates.
Très sympa en entrée ou à l’apéritif…
• 2 belles pommes
• De l’eau
Laver et essuyer les pommes.
Les éplucher et les couper en petits morceaux.
Ajouter l’eau ( à peine à hauteur ) et cuire sur feu doux 30 minutes.
Ecraser grossièrement et laisser refroidir à température.
Remplir une petite coupelle, filmer et réserver au réfrigérateur.
• 6 courgettes
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 4 parts de vache sui rit
• Crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Cumin
Laver les courgettes, ne pas les peler.
Les couper en gros morceaux.
Ajouter de l’eau à hauteur, cuire doucement une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.
Egoutter les courgettes, mixer pour obtenir un potage onctueux.
Saler et poivrer.
Ajouter les parts de vache qui rit, une belle cuillère à soupe de crème fraîche ainsi qu’une cuillère à café de cumin.
Mixer à nouveau.
Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.
Servir cartoon porn bien chaud.
• 1 betterave rouge
• 1 betterave rose
• 1 betterave jaune
• Huile d’olive
• Fleur de sel
Laver et sécher les betteraves.
Les envelopper dans du papier aluminium.
Poser les betteraves sur une plaque et mettre à four chaud 200° pendant 1h30. Vérifier la cuisson.
Laisser refroidir.
Couper à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de fines rondelles.
Disposer les rondelles de betteraves, une rouge, une jaune, une rose etc… pour obtenir une jolie rosace.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel.
Laisser à température jusqu’au moment du repas.
• 1 beau poulet fermier découpé en morceaux
• 2 citrons
• 1 morceau de gingembre frais
• 5 gousses d’ail
• 3 échalotes
• Persil plat
• Mélange d’épices ras el hanout
• Huile d’olive
• beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 1/2 verre d’eau
• Coriandre fraîche
• Ciboulette
• Sel et poivre
Prélever les zestes d’un citron puis presser les 2 citrons.
Ecraser les 5 gousses d’ail, hacher les échalotes.
Mettre les morceaux de poulet dans un grand saladier, arroser de jus de citron.
Ajouter l’ail et les échalotes. Râper le gingembre sur la viande.
Saupoudrer d’une bonne cuillère à soupe de mélange ras el hanout, saler et poivrer.
Verser un filet d’huile d’olive, parsemer de persil plat. Bien mélanger.
Filmer et garder au frais 2h. Mélanger de temps en temps.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet avec de l’ huile d’olive et du beurre.
Les colorer sur chaque face.
Faire chauffer le vin blanc, le brûler pour ôter son amertume, verser aussitôt sur le poulet.
Ajouter la marinade avec ail, échalotes et un peu d’eau.
Couvrir la cocotte en fonte, mettre à four froid 200° pendant 1 h.
Vérifier la cuisson en fonction de la grosseur du poulet.
Parsemer la viande de coriandre, ciboulette et zestes de citron.
Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.