Christiane cuisine

accompagnement cuisson vapeur féculents legumes Les petites astuces de Christiane plat de résistance

ECRASEE DE COURGE BUTTERNUT A LA CREME

mercredi 23 décembre 2015

• 1 courge butternut

• Crème fraîche

• Beurre

• Sel et poivre

Laver et couper la courge en gros morceaux. Ne pas la peler.

La cuire à la vapeur, cuisson très rapide. Bien vérifier à l’aide d’un couteau pointu.

Ôter la peau et écraser la courge à la fourchette.

Ajouter un bon morceau de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Bien mélanger, saler et poivrer. Goûter.

Cette petite purée peut se faire la veille et se réchauffer tout doucement.

Les enfants et les grands aiment ce côté sucré et délicat. Parfait avec un chapon ou une belle oie.

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GRATIN DE COURGE BUTTERNUT

dimanche 14 décembre 2014

• 1 courge Butternut

• Fromage râpé

• Beurre

• Noix de muscade

Couper la courge en morceaux ( ne pas la peler ) la cuire à la vapeur.

Ôter la peau.

Bien écraser la chair, ajouter du beurre, saler, poiver et mélanger.

Râper un peu de muscade, mélanger à nouveau.

Beurrer des moules, verser la purée de courge.

Parsemer généreusement de fromage râpé.

Mettre à four chaud, lorsque le fromage est bien fondu, sortir les ramequins du four.

Servir bien chaud.

Parfait pour un soir avec une petite salade verte. On peut également avant de mettre le fromage, ajouter du jambon

blanc ou des petits lardons préalablement blanchis puis revenus dans un peu de beurre. Tout est permis…..

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PETITE PUREE DE COURGE BUTTERNUT AUX ZESTES DE CITRON

mardi 2 décembre 2014

• 1 cartoon porn ou 2 courges Butternut

• 1 citron jaune

• Beurre

• Sel et poivre

Laver la courge, la couper en quatre ou en huit selon la grosseur de la courge, ne pas la peler.

Mettre les morceaux de courge dans un cuit-vapeur, vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir puis ôter la peau de la courge.

Réchauffer doucement, écraser les morceaux à l’aide d’un presse purée.

Saler et poivrer, ajouter un bon morceau de beurre 1/2 sel.

Bien mélanger.

Prélever un peu de zestes d’un citron jaune, mélanger à nouveau.

Vérifier l’assaisonnement, servir bien chaud.

Cette petite purée très simple à réaliser est d’une finesse…..

Elle accompagnera parfaitement une volaille, un magret de canard et même un poisson.

C‘est la saison il faut en profiter.