ROGNON DE VEAU POÊLE

rognons

1 beau rognon de veau  ( recette pour deux personnes )

Huile d’olive

Beurre

Persil plat

Ail

sel et poivre du moulin

2 endives

Vinaigrette

Faire préparer le rognon par le boucher.

Le couper en deux dans son épaisseur.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, chauffer et déposer le rognon. Laisser sur feu vif,  bien le colorer, puis baisser le feu.

Le retourner, ajouter quelques noisettes de beurre, l’ail haché. Bien nourrir le rognon de sauce au beurre.

Saler, poivrer et parsemer de persil plat ciselé.

Servir aussitôt avec une salade d’endive……

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