2 râbles de lapin
2 échalotes
Bière blonde ou rousse
Crème fraîche
Beurre
Huile d’olive
Carottes
Persil plat
Moutarde
Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive , y dorer les râbles sur feu vif des deux côtés.
Retirer le lapin et déposer les échalotes hachées, bien mélanger et ne pas colorer.
Remettre les râbles, verser à hauteur la bière blonde ou rousse.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
Retirer les morceaux de lapin et les garder au cartoon porn chaud.
Faire réduire le jus et ajouter 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche et une cuillère à café de moutarde. Bien mélanger. Amener à ébullition puis baisser le feu.
Ajouter les râbles de lapin, arroser de sauce, couvrir à nouveau et laisser 5 à 10 minutes sur feu doux.
Servir le lapin nappé de crème à la moutarde et en accompagnement quelques carottes cuites à la vapeur.
Parsemer le tout de persil plat ciselé.
