PETITS FILETS DE CAILLE AUX CHAMPIGNONS

 

 

 

 

 

 

 

 

Prévoir 3 à 4 filets de caille par personne
Huile d’olive
Beurre
Persil plat
Champignons de Paris
Sel et poivre du moulin

 

Bien nettoyer les champignons, les couper en rondelles.

Faire bouillir de l’eau, ajouter un peu de sel fin. Plonger les champignons quelques secondes.

Egoutter et réserver.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Faire dorer les filets de caille, côté peau, quelques minutes sur feu vif.

Les retourner, baisser le feu et ajouter un petit peu de beurre.

Arroser les filets avec le jus rendu.

Saler et poivrer.

Faire sauter les champignons très vivement, dans un mélange beurre/huile d’olive.

Saupoudrer de persil plat ciselé.

Bien mélanger.

Saler et poivrer.

Déposer 3 ou 4 filets sur une jolie assiette, ajouter les champignons et servir bien chaud.

 

Cette recette est très facile à réaliser et surtout très rapide.

Les champignons peuvent être préparés à l’avance et juste réchauffés au moment.

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci….