Prévoir 2 côtelettes par personne
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Topinambours
Persil plat
2 gousses d’ail
Un peu de beurre
Eplucher les topinambours, les cuire à l’eau comme des pommes de terre.
Les garder un peu ferme.
Egoutter et réserver.
Déposer dans une poêle un filet d’huile d’olive.
Faire dorer de chaque côté la viande puis laisser 3 minutes de cuisson sur chaque face.
Le tout sur feu doux.
Couper finement l’ail et l’ajouter à la viande.
Trancher les topinambours en rondelles, les faire sautés dans un peu de beurre.
Saler et poivrer.
Déposer les topinambours dans le fond de l’assiette, ajouter les côtelettes.
Parsemer de persil plat ciselé et servir aussitôt.
